Uji reaksi tersebut meliputi uji molisch, barfoed, benedict, selliwanof dan uji iod. Unduh sebagai docx, pdf, txt atau baca online dari scribd. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal identifikasi karbohidrat dan lemak pdf yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Karbohidrat dalam hal ini pati, gula, atau glikogen merupakan zat gizi sumber energy paling penting bagi makhluk hidup karena molekulnya menyediakan unsur karbon yang siap digunakan oleh sel. Hasil metabolisme karbohidrat antara lain glukosa yang terdapat dalam darah, sedangkan glikogen adalah karbohidrat yang disintesis dalam hati dan digunakan oleh. Hal ini disebabkan karena karbohidrat mengandung gugus hidroksil oh, gugus aldehida atau gugus keton. Secara alamiah terkandung hampir dalam semua makanan. Karbohidrat adalah senyawa makromolekul yang terdapat pada bahan pangan yang terdiri dari unsur karbon, hidrogen dan oksigen.
Karbohidrat kompleks merupakan sumber kalori yang mengandung vitamin, mineral, dan serat serta lebih bermanfaat untuk tubuh. Tujuan percobaan tujuan diadakannnya percobaan ini yaitu untuk mengetahui cara identifikasi karbohidrat secara kualitatif. Jun 15, 2016 dalam literatur menyebutkan bahwa dekstrin yang diuji secara kualitatif dengan uji y odi um sehingga dihasilkan warna merah kecoklatan, sedangkan pati dengan uji iodin menghasilkan warna biru, pada maltosa dan glukosa d engan penambahan yodium memberikan warna kecoklatan pranata, 2007. Karbohidrat merupakan salah satu komponen yang terdapat dalam bahan pangan. Secara umum terdapat tiga macam karbohidrat berdasarkan hasil hidrolisisnya, yaitu monosakarida, oligosakarida, dan polisakarida. Laporan praktikum uji kualitatif karbohidrat mata kuliah. Pemisahan dan identifikasi karbohidrat dapat dilakukan dengan teknik kromatografi, akan tetapi terdapat sejumlah testtest kualitatif yang dapat dilakukan diantaranya.
Adanya karbohidrat dalam makanan dapat diidentifikasi secara kualitatif maupun kuantitatif. Analisis karbohidrat pada suatu bahan makanan sangat perlu untuk dilakukan. Latar belakang pada umumnya bahan makanan itu mengandung tiga kelompok utama senyawa kimia yaitu, karbohidrat, protein, dan lemak atau lipid. Apr 19, 20 secara kimia dapat dibedakan antara protein sederhana yang terdiri dari polipeptida dan protein kompleks yang mengandung zatzat makanan tambahan seperti hern, karbohidrat, lipid atau asam nukleat. Kebutuhan karbohidrat dalam sehari dianjurkan sebanyak 60% dari kebutuhan kalori sehari. Identifikasi karbohidrat oleh molisch didasarkan pada hidrolisis karbohidrat oleh asam sulfat pekat yang menghasilkan monosakarida.
Karbohidrat juga merupakan sumber energi yang terdiri atas unsurunusr c, o, dan h dengan rumus molekul c n h 2 o n. Untuk protein kompleks, bagian polipeptida dinamakan aproprotein dan keseluruhannya dinamakan haloprotein. Uji molisch dilakukan untuk menentukan karbohidrat secara kualitatif. Dalam identifikasi ini dikatakan positif apabila test dengan liebermannbuchard memberikian warna hijau. Salah satu perbedaan utama antara berbagai tipe karbohidrat ialah ukuran molekulnya, diantaranya monosakarida, disakarida, oligosakarida dan polisakarida fessenden. Pdf analisa kualitatif dan kuantitatif karbohidrat pdf. Aug 16, 2014 menguji keberadaaan kandungan karbohidrat, protein, lemak, glukosa pada jenis makanan tertentu. O percobaan ini bertujuan untuk mengidentifikasi senyawasenyawa lipid dan lemak secara kualitatif dan. Berdasarkan pernyataan di atas, pengujian karbohidrat pada suatu bahan pangan perlu dilakukan untuk mengetahui kadar karbohidrat pada bahan pangan tersebut. Karbohidrat merupakan polimer alami yang dihasilkan oleh tumbuhtumbuhan dan sangat dibutuhkan oleh manusia dan hewan. Sir walter norman howarth yaitu ahli kimia inggris berpendapat bahwa pada molekul glukosa kelima atom karbon yang pertama dengan.
Dimana, bahan yang digunakan dalam hal ini adalah glukosa, fruktosa, sukrosa, maltosa, madu lebah, tepung maizena, tepung beras, tepung terigu, dan amilum. Mahasiswa dapat memahami metode identifikasi karbohidrat. Sementara itu, larutan glukosa 0,02 m menunjukkan negatif mengandung karbohidrat karena larutan tetap ungu. Apr 16, 20 pemisahan dan identifikasi karbohidrat dapat dilakukan dengan teknik kromatografi, akan tetapi terdapat sejumlah testtest kualitatif yang dapat dilakukan diantaranya. Laporan kimia organik analisis kualitatif karbohidrat. Secara umum, karbohidrat merupakan senyawa polihidroksialdehid atau polihidroksiketon dan derivatnya dalam bentuk unit tunggal yang sederhana maupun unit kompleks. Warna ini timbul karena terbentuknya furfural dan hidroksi furfural sebagai senyawa derifat dari gulagula sudarmadji, 2003. Karbohidrat mempunyai peranan penting dalam menentukan karakteristik bahan makanan, misalnya rasa, warna, tekstur, dan lainlain. Identifikasi monosakarida dilakukan berdasarkan sifat kemampuannya mereduksi, yang dilakukan menggunakan uji benedict. Uji kualitatif karbohidrat yang mendasarkan pada pembentukan warna dapat dilakukan dengan cara uji iodium. Analisa kualitatif dan kuantitatif karbohidrat pdf.
Bila karbohidrat direaksikan dengan larutan naftol dalam alkohol. Oleh karena itu, dalam praktikum identifikasi karbohidrat ini dilakukan beberapa uji yaitu mengenai identifikasi umum adanya karbohidrat pada suatu bahan. Karbohidrat didefinisikan sebagai senyawa yang unsur unsurnya. Uji kualitatif karbohidrat dilakukan dengan dua cara pengujian, yaitu uji benedict dan reaksi iodium. Pada tumbuhtumbuhan, karbohidrat disentesis dari co2 dan h2o melalui proses. Identifikasi tersebut dapat dilakukan degan beberapa pereaksi seperti benedict, uji iodium, seliwanoff, pembentukan osazon, pereaksi fehling dan molisch. Judul praktikum kali ini adalah identifikasi protein dengan tujuan percobaan praktikum adalah untuk mengetahui cara identifikasi protein secara kualitatif. Molisch test uji kh secara umum uji molisch dinamai sesuai penemunya yaitu hans molisch, seorang ahli botani dari australia. Sir walter norman howarth yaitu ahli kimia inggris berpendapat bahwa pada molekul glukosa kelima atom karbon yang pertama dengan atom. Bahanbahan yang digunakan adalah amilum, fruktosa, glukosa, sukrosa, reagen benedict, larutan iodium dan akuades sebagai kontrol. Uji molish uji ini berlaku umum, baik untuk aldosa maupun ketosa. Karbohidrat adalah karbon yang mengandung sejumlah besar gugus hidroksil. Untuk menunjukkan adanya karbohidrat pada bahan yang belum dikenal secara umum komposisinya.
Jesica putri sagala 14 khairina puspa adianti 2067 program studi pendidikan teknologi agroindustri fakultas pendidikan teknologi dan kejuruan universitas pendidikan indonesia 2014 jurnal praktikum uji kualitatif. Nov 19, 2015 karbohidrat yang dihasilkan oleh tumbuhan merupakan cadangan makanan yang disimpan dalam akar, batang, dan biji sebagai pati amilum. Berbagai uji telah dikembangkan untuk analisis kualitatif maupun kuantitatif terhadap keberadaan karbohidrat, mulai dari yang membedakan jenisjenis karbohidrat dari yang lain sampai pada yang mampu membedakan jenisjenis karbohidrat secara spesifik. Doc uji karbohidrat dengan metode iodin ervan togatorop. Karbohidrat sebenarnya merupakan nama umum senyawasenyawa kimiawi berupa bentuk hidrat dari karbon dan secara empiris mempunyai rumus umum ch2on.
Menguji keberadaaan kandungan karbohidrat, protein, lemak, glukosa pada jenis makanan tertentu. Kontrol uji molisch salam hal ini akuades 1 ml, saat diuji secara kualitatif kandungan karbohidratnya, menunjukkan positif mengandung karbohidrat dengan ditandai dengan ditemukannya cincin ungu pada larutan. Secara biokimia, karbohidrat adalah polihidroksilaldehida atau poli hidroksilketon, atau senyawa yang menghasilkan senyawasenyawa ini bila dihidrolisis. Dehidrasi monosakarida jenis pentosa oleh asam sulfat pekat menghasilkan furfural. Uji kualitatif karbohidrat yang mendasarkan pada pembentukan warna dapat dilakukan dengan cara. Blog tentang ilmu biologi sains dan bilogi pendidikan serta laporan praktikum biologi. Karbohidrat paling sederhana bisa berupa aldehid disebut polihidroksi aldehid atau aldosa atau berupa keton disebut polihidroksiketon atau ketosa. Banyak cara untuk mengetahui atau mengidentifikasi karbohidrat dalam. A nalisa kualitatif meliputi uji molisch, uji barfoed, uji benedict, uji seliwanoff, dan uji iodin. Karbohidrat dalam tubuh manusia dan hewan dibentuk dari beberapa asam amino, gliserol lemak dan sebagian besar diperoleh dari makanan yang berasal dari tumbuhtumbuhan, karbohidrat dalam sel tubuh disimpan didalam hati dan jaringan otot dalam bentuk glikogen. Jan 25, 2016 alatalat yang digunakan dalam praktikum uji kualitatif karbohidrat ini adalah tabung reaksi, pipet tetes, pipet ukur, bunsen dan pemanas air. Dasar dari reaksi ini adalah kemampuan karbohidrat untuk membentuk turunan furfural dengan keberadaan asam dan panas, yang kemudian diikuti dengan reaksi dengan anthrone yang menghasilkan. May 10, 2012 karbohidrat sebenarnya merupakan nama umum senyawasenyawa kimiawi berupa bentuk hidrat dari karbon dan secara empiris mempunyai rumus umum ch2on.
Nov 04, 20 kontrol uji molisch salam hal ini akuades 1 ml, saat diuji secara kualitatif kandungan karbohidratnya, menunjukkan positif mengandung karbohidrat dengan ditandai dengan ditemukannya cincin ungu pada larutan. Jul 21, 2016 oleh karena itu, dalam praktikum identifikasi karbohidrat ini dilakukan beberapa uji yaitu mengenai identifikasi umum adanya karbohidrat pada suatu bahan. Jurnal identifikasi karbohidrat dan lemak pdf jurnal doc. Pembahasan karbohidrat dapat didefinisikan sebagai senyawa polihidroksialdehida atau polihidroksiketon, serta senyawa yang dihidrolisis dari keduanya. Apr 19, 20 oleh karena itu, dalam praktikum identifikasi karbohidrat ini dilakukan beberapa uji yaitu mengenai identifikasi umum adanya karbohidrat pada suatu bahan. Mengetahui adanya reaksireaksi yang terjadi pada identifikasi karbohidrat. Oleh karena itu, perlu dilakukan praktikum pengujian karbohidrat untuk mengetahui sifatsifat dan jenisjenis karbohidrat.
Karbohidrat berasal dari makanan, dalam tubuh mengalami perubahan atau metabolisme. Karbohidrat merupakan senyawa karbon, hidrogen dan oksigen yang terdapat dalam alam. Penggunaan metode anthrone untuk analisis total karbohidrat mulai berkembang sejak penggunaan pertama kali oleh dreywood pada tahun 1946 untuk uji kualitatif. Pada senyawa karbohidrat terdapat berbaga gugus fungsi yang diikatnya yaitu gugus fungsi keton, aldehid, dan gugus hidroksi. Senyawa karbohidrat merupakan senyawa polihidroksi aldehid atau polihidroksi keton yang mengandung unsurunsur c, h, dan o dengan rumus empiris ch2on. Glukosa disebut juga gula anggur karena terdapat dalam buah anggur, gula. Laporan praktikum biokimia identifikasi karbohidrat. Karbohidrat dengan zat tertentu akan menghasilkan warna tertentu yang dapat digunakan untuk analisis kualitatif. Karbohidrat terdiri atas empat bagian yaitu monosakarida, disakarida. Uji kualitatif karbohidrat dapat dilakukan dengan berbagai cara pengujian diantaranya uji molish, uji barfoed, uji benedict dan uji selliwanof. Sedangkan dalam tubuh, karbohidrat berguna untuk mencegah timbulnya ketosis, pemecahan protein tubuh yang berlebihan, kehilangan mineral, dan berguna untuk membantu metabolisme lemak dan protein lehninger, 1982. Hasil metabolisme karbohidrat antara lain glukosa yang terdapat dalam darah, sedangkan glikogen adalah karbohidrat yang disintesis dalam hati dan digunakan oleh selsel pada jaringan otot sebagai sumber energi.
Secara umum, terdapat dua macam analisa karbohidrat, yaitu a nalisa kualitatif dan analisa kuantitatif. Untuk bahan berlemak, maka pati yang terdapat sebagai residu pada kertas saring dicuci 5 kali dengan 10 ml eter, kemudian cuci lagi dengan 150 ml alkohol 10% untuk menghilangkan lebih lanjut karbohidrat terlarut. Laporan uji kualitatif untuk karbohidrat my art my. Analisis karbohidrat yang dilakukan adalah analisis karbohidrat secara kualitatif. Dalam literatur menyebutkan bahwa dekstrin yang diuji secara kualitatif dengan uji y odi um sehingga dihasilkan warna merah kecoklatan, sedangkan pati dengan uji iodin menghasilkan warna biru, pada maltosa dan glukosa d engan penambahan yodium memberikan warna kecoklatan pranata, 2007. Karbohidrat dalam tubuh manusia dan hewan dibentuk dari beberapa asam amino, gliserol lemak, dan sebagian besar diperoleh dari makanan yang berasal dari tumbuhtumbuhan. Secara kimia dapat dibedakan antara protein sederhana yang terdiri dari polipeptida dan protein kompleks yang mengandung zatzat makanan tambahan seperti hern, karbohidrat, lipid atau asam nukleat. Uji molisch bertujuan membuktikan adanya karbohidrat secara kualitatif. Sebagai uji pendahuluan uji molish merupakan uji karbohidrat secara umum. Berdasarkan reagen tes yang digunakan, analisis kualitatif karbohidrat dibedakan. Tinjauan pustaka karbohidrat adalah polihidroksi aldehida dan keton polihidroksil atau turunannya selain itu, karbohidrat disusun oleh dua sampai delapan monosakarida yang disebut oligosakarida.
Secara kimia, karbohidrat dapat didefinisikan sebagai turunan aldehid atau keton dari alcohol polihidrik karena mengandung gugus hidroksi lebih dari satu, atau sebagai senyawa yang menghasilkan. Uji kualitatif karbohidrat dan protein molisch test uji kh secara umum uji molisch dinamai. Kemudian ditambahkan h2so4 pekat secara hatihati, pada batas cairan. Hidrolisis sukrosa mengidentifikasi hasil hidrolisis sukrosa. Laporan praktikum uji makanan karbohidrat, protein, lemak. Sumber karbohidrat adalah nasi, jagung, roti, ubi, tepungtepungan, dan hasilnya seperti mie, macaroni dan lainlain soenardi, 2002. Sehingga percobaan yang dilakukan sudah sesuai dengan. Laporan kimia organik identifikasi aldehid dan keton. Salah satu perbedaan utama antara berbagai tipe karbohidrat ialah ukuran molekulnya, diantaranya monosakarida, disakarida, oligosakarida dan polisakarida. Caranya, karbohidrat ditambah h 2 so 4 melalui dindingdinding tabung.
Doc laporan praktikum uji karbohidrat mega affani academia. Laporan uji identifikasi karbohidrat fairuz rifdah. Uji molish uji ini merupakan uji yang paling umum untuk pengetesan adanya karbohidrat dan senyawa organik lainnya. Uji molicsch dipergunakan untuk mengenal karbohidrat yang mudah mengalami dehidrasi membentuk furfural maupun dihidrosifurfural yang lebih lanjut berkondensasi dengan resorsinol, orsinol ataupun a naftol. Laporan praktikum biokimia analisa karbohidrat disusun oleh. Dalam literatur menyebutkan bahwa dekstrin yang diuji secara kualitatif dengan uji y odi um sehingga dihasilkan warna merah kecoklatan. Laporan praktikum uji kualitatif karbohidrat diajukan untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah kimia pangan yang diampu oleh siti mujdalipah, s. Pada tumbuhtumbuhan, karbohidrat disentesis dari co2 dan h2o melalui proses fotosintesis yang terjadi di dalam klorofil.
May 19, 2015 karbohidrat merupakan senyawa karbon yang banyak dijumpai di alam,terutama sebagai penyusun utama jaringan tumbuhtumbuhan. Karbohidrat yang dihasilkan merupakan cadangan makanan yang disimpan dalam akar, batang, dan biji sebagai pati amilum. Protein adalah komponen dasar dan utama makanan yang diperlukan oleh semua makhluk hidup sebagai bagian dari daging, jaringan kulit, otot, otak, sel darah merah, rambut, dan organ tubuh. Dasar teori karbohidrat adalah polihidroksi aldehida dan keton polihidroksil atau turunannya selain itu, karbohidrat disusun oleh dua sampai delapan monosakarida yang disebut oligosakarida. Tujuan adapun tujuan dari praktikum ini adalah praktikan dapat mengidentifikasi karbohidrat secara kualitatif. Dalam literatur menyebutkan bahwa dekstrin yang diuji secara kualitatif dengan uji y odi um sehingga dihasilkan warna merah kecoklatan, sedangkan pati dengan uji iodin menghasilkan warna biru, pada maltosa dan glukosa d engan penambahan yodium memberikan warna kecoklatan amalia, 2004. Menentukan senyawasenyawa kabohidrat secara kualitatif dan kuantitatif. Selain sumber energi, karbohidrat juga berfungsi untuk menjaga keseimbangan asam basa di dalam tubuh, berperan penting dalam proses metabolisme dan pembentuk struktur sel. Didalam dunia hayati, kita dapat mengenal berbagai jenis karbohidrat, baik yang berfungsi sebagai pembangun struktur maupun yang berperan fungsional dalam proses metabolisme. Selain itu di dalam talas juga terkandung vitamin a sebanyak 20 iu, vitamin b1 0, miligram dan vitamin c 4 miligram. Karbohidrat mempunyai zat gizi yang terdapat dalam makanan yang tersusun dari unsur carbon c, hidrogen h, dan oksigen o dengan rumus fungsi karbohidrat adalah ch2on. Laporan praktikum kimia makanan uji kualitatif karbohidrat. Percobaan 4 identifikasi kualitatif karbohidrat scribd. Secara biokimiawi, karbohidrat merupakan molekul polihidroksilaldehid atau polihidroksilketon, atau senyawa yang.
Jun 02, 2012 laporan praktikum biokimia identifikasi lipid lemak. May 22, 20 uji molisch bertujuan membuktikan adanya karbohidrat secara kualitatif. Karbohidrat adalah monomer dan polimer dari aldehid dan keton yang memiliki beberapa gugus hidroksil yang melekat. Laporan praktikum biokimia identifikasi lipid lemak. Sifat ini dipakai sebagai dasar uji kualitatif adanya karbohidrat uji molisch. Adanya karbohidrat dalam makanan dapat di identifikasi secara kualitatif maupun kuantitatif. Intensitas warna hijau sangat bergantung banyaknya sterol yang ada. Uji molisch adalah uji kimia kualitatif untuk mengetahui adanya karbohidrat. Karbohidrat merupakan senyawa karbon yang banyak dijumpai di alam,terutama sebagai penyusun utama jaringan tumbuhtumbuhan. Secara sederhana karbohidrat didefinisikan sebagai polimer gula. Talas mengandung energi sebesar 98 kilokalori, protein 1,9 gram, karbohidrat 23,7 gram, lemak 0,2 gram, kalsium 28 miligram, fosfor 61 miligram, dan zat besi 1 miligram. Residu dipindahkan ke dalam erlenmeyer dengan pencucian.
624 151 1017 612 167 37 1565 600 360 1027 136 1029 375 807 71 1151 718 1 309 1020 1437 6 938 1514 235 1517 785 1010 1130 87 1238 1346 1081 55 1431 1350 233 79 91 1191